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2019年生産分栗むし羊羹

春華堂の栗むし羊羹56秒に1本売れた,羊羹,栗,栗蒸し羊羹

2015年にグルメニュースへ話題入りしたことで、人気が急上昇。
全国各地からご注文がどっと押し寄せて、一時は追加生産が追いつかず、完売状態に。
1日で1,500本が完売。
56秒に1本のペースで売れたという計算になりますね。
実はこの1,500本、本当は1日ではなく3時間程で完売して
しまっていました。これで換算すると・・・8.3秒に1本売れていたということに!
驚異的な販売スピードです!!

春華堂の栗むし羊羹56秒に1本売れた,羊羹,栗,栗蒸し羊羹
春華堂の栗むし羊羹死ぬ迄に1度は食べるべき,羊羹,栗,栗蒸し羊羹

「えん食べ」というグルメニュースサイトに、投稿された春華堂の栗むし羊羹の記事。

恐ろしいほどのおいしさに気を失いかけました。
こんなにおいしい栗蒸しようかんは初めて。
30年生きてきて、こんなにおいしい栗蒸しようかんに出会ったのは初めて!』
とまで書いていただいています!!

記事のタイトル『死ぬまでに一度は食べるべき!春華堂の「栗むし羊羹」が衝撃的なおいしさ』
このインパクトに、栗むし羊羹を食べたい!と検索された方が殺到。
この年、春華堂の栗むし羊羹を食べることができず、
予約にて1年越しに食べていただけたというお客様がたくさんいらっしゃいました。

うなぎパイに匹敵する
隠れた大人気商品。

春華堂の秋の風物詩として毎年楽しみにしてくださる方も多く、
地域の皆様に愛され続けている和菓子のひとつ。それが「栗むし羊羹」です。
春華堂の売上1位はうなぎパイですが、秋になるとそのうなぎパイに匹敵するほど。

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実は、うなぎパイより先輩です。

日本中が驚いた「夜のお菓子」うなぎパイ。その誕生は1961年でした。
うなぎパイが生まれる74年前の1887年に春華堂は和菓子屋として創業しました。
栗むし羊羹の正確な発売は不明ですが、うなぎパイよりも前に誕生していることが
伝わっています。

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「まず栗を剥くのが本当に大変で。
1人1個ずつバケツを持って皆で剥いている
んだけどね、一生懸命剥いて、終わったと思った。
先輩に呼ばれたから席を立つと、戻ってきたら
なぜかバケツの中身が増えてるんだよ。

おかしいよね?」

「最初は栗の蜜漬けもうまくできなかった。プロに聞こうってことで、けっこう遠くの缶詰工場まで見学しに行ったよ。
それで蜜漬けがうまくできるようになった」

蒸し時間は、あまり短いとベチャベチャになる。
少し長く蒸してもなかなか良い食感にならない、
と悩んでいた頃のこと。
和菓子職人は、試作の羊羹を蒸し器に入れたあと、
急用で長時間戻れずに通常の約1.5倍も蒸してしまった。
「失敗したな〜」と思いながら食べると、
なんだかもっちりと歯ごたえの良い、
栗と相性ばっちりの羊羹ができていた!

こうして、現在の美味しい蒸し時間にたどり着いたのだ。

春華堂・栗むし羊羹
おいしさの秘密

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約半世紀前の当時の製法は、そのまま現在の春華堂の栗むし羊羹の製法として
息づいています。
伝統ある老舗和菓子屋として、当時の和菓子職人たちが作り上げた
栗むし羊羹の味を、今もなお和菓子職人が引き継いでいるのです。

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手作業で皮をむき、三日間じっくり蜜漬け

まず、栗の準備。
その年に採れたばかりの新栗をいち早く使用するために、未加工のままの栗を仕入れます。ひとつひとつ手作業で皮をむき、三日間じっくり蜜漬け。少しずつ蜜の糖度をあげることできちんと蜜が浸透し、風味豊かな自然な甘さになります。

職人が手作りする栗むし羊羹,羊羹,栗,栗蒸し羊羹
栗むし羊羹に使われる蜜づけ栗,羊羹,栗,栗蒸し羊羹 ボタン,羊羹,栗,栗蒸し羊羹

は和菓子の、和菓子職人は語ります。

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餡は配合や練り方によって、餡は様々に表情を変えます。春華堂では、栗むし羊羹のためだけに、昔ながらの製法を守りながら専用の餡を炊いていきます。
ここで春華堂独自の食感のひみつを少しだけご紹介。それは餡生地に入れる米粉「上新粉」。
一般的には小麦粉のみを混ぜますが、春華堂ではさらに上新粉を使用することによって、特徴的な“もちっ”とした歯ごたえを実現しています。
餡生地が完成したら、蜜漬けした栗をできるだけ均一になるように手作業で混ぜ合わせます。せいろ型に流し込んで平らにのばし、サラシをかけて数時間、蒸しあげます。

羊羹,栗,栗蒸し羊羹

ちなみに栗むし羊羹を作りはじめた当初は、今よりもっと短い蒸し時間でした。偶然にも「用事ができて時間通りに蒸し器から取り出せず、長時間蒸してしまった」ことから、今のおいしい栗むし羊羹が完成したのだそう!先人の知恵と偶然の産物が、現代に生き続けているのですね。

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蒸しあがり後は、スピード勝負。

蒸したての栗むし羊羹は、サラシを外すとまだ柔らかい状態。そのまま冷めるとサラシの跡がくっきり残ってしまうため、素早くきれいに表面をならします。スピードと美しさが求められる、職人の腕の見せ所です。

羊羹,栗,栗蒸し羊羹
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ひとつひとつ規定の寸法に。正確に切り分け

熱がきちんと冷めたら、型からはずします。ここも手作業。ひとつひとつ規定の寸法になるように正確に切り分けます。断面をすべて人の目でチェックして、袋に詰めていきます。

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職人が手塩にかけた手作り羊羹、やっと完成。

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最後に加熱殺菌を施します。翌日、栗むし羊羹のベージュのパッケージにお入れして完成です。店舗やお客様のもとへ運ばれていきます。

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みんなでまとめ買い。
お世話になった方へのギフトにも

都緑茶にもコーヒーにもお酒にも合うとのお客様からの声もいただくように、
老若男女、様々なシーンにご利用いただけます。

一度に食べきれない時に、保管していただける容器と、
くろもじを中に入れ、上質紙を使った箱にお入れしています。

2個入り・3個入りは
ご贈答としてもおすすめです。

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様々なご用途に、お熨斗をお選びいただけます。

2本入り・3本入りの無料サービスです。
※1本入りは承っておりませんので、ご注意ください。

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ご要望の場合は、無料にて紙袋をお付けできます。
※ご注文のお支払い方法等の指定画面内にございます「その他お問い合わせ」欄にてご希望枚数をお申し付けください。

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おいしく食べていただきたいから。
お届けにあたり、ご案内です

ご予約・ご注文にあたってのお願い事項です。

当店の栗むし羊羹は、素材の自然なおいしさを感じていただくため、
保存料・着色料などの添加物を使用しておりません。
そのため賞味期限は製造日より7日間となります。
何卒ご了承の上、ご注文をお願いいたします。

賞味期限について,羊羹,栗,栗蒸し羊羹

女性のお口には8等分くらいがおすすめ。

お菓子や和菓子はほとんどが
一口では食べず、くろもじで
切ってからいただきます。

羊羹と一緒に入っている
くろもじを使って、
お皿の上でさらに食べやすい
大きさにして、
お召し上がりください。

食べきれなかったり、数日間
にわけてお楽しみいただく
場合も安心。

中には保管いただけるような
トレイに羊羹をお詰めして
お届けいたします。

お召し上がり方や保管について,羊羹,栗,栗蒸し羊羹

お届け開始は2019年9月15日〜順次スタートします。
なお、最終お届け日は2019年12月1日(日)となります。

お届け時期について,羊羹,栗,栗蒸し羊羹 ご予約からお届けまでの流れについて,羊羹,栗,栗蒸し羊羹
ご予約はこちら

2019年生産分栗むし羊羹

↓↓↓  2019年生産分 ご購入はこちら  ↓↓↓

原材料名:
こし餡(小豆、砂糖、還元水飴、水飴)・栗・砂糖・小麦粉・粳米・澱粉・食塩

アレルギー物質:
小麦

ご購入はこちら

【予約商品】栗むし羊羹 2019年度 生産分

【予約商品】栗むし羊羹 2019年度 生産分

1,188(本体価格:1,100円)
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賞味期限: 製造日から7日
発送日: 2019年9月中旬頃
箱サイズ: 180×65×42mm
予約期間: 2019年8月15日(木)17:00まで
※こちらは予約商品です。他の商品と同時購入はできませんのでご注意ください。
※発送日は半月〜1ヶ月程度遅れる場合がございます。
※期間限定品のため最終お届け日は2019年12月1日(日)となります。

  • のし不可
  • ラッピング不可
  • クール同梱不可
  • 予約商品
【予約商品】栗むし羊羹 (2本入) 2019年度 生産分

【予約商品】栗むし羊羹 (2本入) 2019年度 生産分

2,484(本体価格:2,300円)
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賞味期限: 製造日から7日
発送日: 2019年9月中旬頃
箱サイズ: 200×140×50mm
予約期間: 2019年8月15日(木)17:00まで
※こちらは予約商品です。他の商品と同時購入はできませんのでご注意ください。
※発送日は半月〜1ヶ月程度遅れる場合がございます。
※期間限定品のため最終お届け日は2019年12月1日(日)となります。

  • のし可
  • ラッピング可
  • クール同梱不可
  • 予約商品
【予約商品】栗むし羊羹 (3本入) 2019年度 生産分

【予約商品】栗むし羊羹 (3本入) 2019年度 生産分

3,726(本体価格:3,450円)
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賞味期限: 製造日から7日
発送日: 2019年9月中旬頃
箱サイズ: 200×205×50mm
予約期間: 2019年8月15日(木)17:00まで
※こちらは予約商品です。他の商品と同時購入はできませんのでご注意ください。
※発送日は半月〜1ヶ月程度遅れる場合がございます。
※期間限定品のため最終お届け日は2019年12月1日(日)となります。

  • のし可
  • ラッピング可
  • クール同梱不可
  • 予約商品

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当サイトの商品は春華堂が運営する「nicoeオンラインモール」にてお買い求めいただけます。nicoeオンラインモールで会員登録をしていただくと、次回からお客様の基本情報をご入力いただくことなく、簡単にお買い物が可能です。

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BRAND

  • 春華堂
  • 五穀屋

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「ラッピング可」の商品は、お客様のご要望に応じて包装を承ります。
 ご注文時に「その他のお問い合わせ」欄にご希望の旨をご記入ください。
◆「ラッピング済」の商品はご要望をいただかなくとも包装いたします。
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◆ 包装紙の色はお選びいただけませんのでご了承ください。季節包装1・2は季節包装紙です。

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