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突然ですが問題です。この木は何の木でしょう?

木の写真

正解は、栗。

栗の写真

2月、春華堂のある浜松では、栗の木は上の写真のような状態です。実りの秋に向けて、しずかに準備中のようですね(^^)
当店の栗むし羊羹に使用する栗は、8月下旬頃に一番早く採れる九州産のものから仕入れ、時期を追うごとに産地は北上します。どうしても新栗にこだわっていますから、栗むし羊羹の生産数は栗の収穫量に左右される側面がございます。今年も秋の訪れを舌で感じていただくため、ぜひご予約ください♪

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栗むし羊羹を税込4500円以上ご購入いただくと送料無料!早期予約特典3月31日まで。

※1配送先あたりの商品代金が税込4,500円以上の場合に1配送分の送料が700円引きになります。
※北海道・沖縄県への送料は通常1,000円のところ、300円になります。

その年にとれたばかりの栗を丁寧に剥いて蜜に漬けこみ、もっちり、ずっしりのこし餡とあわせました。栗むし羊羹 1本税込1188円、2本入税込2484円、3本入税込3726円
56秒に1本売れた!予約して食べたい栗むし羊羹(2015年11月実績)
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「お客様の声」
			ご購入いただいたお客様からの、嬉しいお言葉をご紹介。

すごく美味しくて1本ぺろりでした。桜の花と同じ、一年に一度の楽しみとなりました。あんこ好き栗好きにはたまらない1品でした。・・・貴重なお言葉をいただき本当にありがとうございます。お客様からの「おいしいね」の一言が、私どもにとっては、何よりの励みです。これからも変わらぬご愛顧を、よろしくお願い申し上げます。

こころ咲う、おいしいねの瞬間を。

はじめましての方もあらためましての方も、こんにちは。春華堂です。春華堂は明治二十年、とある町の小さな茶屋からはじまりました。初代は、「甘納豆」で人々を魅了しました。二代目は、たまご型の最中「知也保(ちゃぼ)」を発案。三代目は、今では静岡県の定番土産となった「うなぎパイ」を生み出しました。その時代ごとに、こころがぱっと華やぐような、ユニークなお菓子をお作りしてきました。あるとき社長が、和菓子職人に言いました。「栗をたくさん買い付けたから、何か作ってくれないか」栗の扱いに長けていなかった当時は、皮を剥くのも蜜漬けにするのも大変な苦労です。それをさらにお菓子にするのは、長い道のりだったことでしょう。さまざまな試行錯誤をしながら、現在の栗むし羊羹が完成するまで約2年かかりました。昭和40年から42年ごろのことでした。昔ながらの無添加製法を守りつづけ、春華堂は今年の秋も、栗むし羊羹をおつくりいたします。

「栗むし羊羹のおいしさの秘密」それは職人が手間を惜しまず、じっくりと約1週間かけて、半世紀の伝統を守りつづけた無添加製法でおつくりしたから。

製法写真1 製法写真2 製法写真3 製法写真4

これまで明かされなかった栗むし羊羹の製法を、特別にダイジェスト版でご紹介します!

まず栗の準備。
その年に採れたばかりの新栗をいち早く使用するために、未加工のままの栗を仕入れます。ひとつひとつ手作業で皮をむき、三日三晩じっくり蜜漬け。少しずつ蜜の糖度をあげることできちんと蜜が浸透し、風味豊かな自然な甘さになります。

ここまで約1週間。

「餡は和菓子の命です」と和菓子職人は言います。配合や練り方によって、餡は様々に表情を変えるのです。
栗むし羊羹のためだけに、昔ながらの製法を守りながら専用の餡を炊いていきます。

ここで春華堂独自の食感のひみつを少しだけご紹介!
それは餡生地に入れる米粉「上新粉」。
一般的には小麦粉のみを混ぜますが、春華堂ではさらに上新粉を使用することによって、特徴的な“もちっ”とした歯ごたえを実現しています。
餡生地が完成したら、蜜漬けした栗をできるだけ均一になるように手作業で混ぜ合わせます。せいろ型に流し込んで平らにのばし、サラシをかけて数時間、蒸しあげます。

ちなみに栗むし羊羹を作りはじめた当初は、今よりもっと短い蒸し時間でした。偶然にも「用事ができて時間通りに蒸し器から取り出せず、長時間蒸してしまった」ことから、今のおいしい栗むし羊羹が完成したのだそう!
先人の知恵と偶然の産物が、現代に生き続けているのですね。

数時間後・・・

蒸しあがりました!

ここからはスピード勝負。
蒸したての栗むし羊羹は、サラシを外すとまだ柔らかい状態。そのまま冷めるとサラシの跡がくっきり残ってしまうため、素早くきれいに表面をならします。スピードと美しさが求められる、職人の腕の見せ所です!

翌日・・・

熱がきちんと冷めたら、型からはずします。ここも手作業。ひとつひとつ規定の寸法になるように正確に切り分けます。断面をすべて人の目でチェックして、袋に詰めていきます。

完成まで、約1週間!

最後に加熱殺菌を施します。翌日、栗むし羊羹のベージュのパッケージにお入れして完成です。店舗やお客様のもとへ運ばれていきます。

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賞味期限について

当店の栗むし羊羹は、素材の自然なおいしさを感じていただくため、保存料・着色料などの添加物を使用しておりません。そのため賞味期限は発送日より7日間となります。
何卒ご了承の上、ご注文をお願いいたします。

【重要】お届け時期について

季節商品のため9月中旬より順次発送となります。
他の商品と同時購入はできませんのでご注意ください。

8月15日までご予約、お支払い時期は決済方法によって異なり、9月中旬から順次商品発送。

※1 クレジットカード決済は商品発送の約2週間前にお支払いのお願いをメールにてお知らせいたします。
   銀行振込はご予約完了メールにて振込先・振込期限をご確認の上お支払いください。
   代金引換のみ商品お届け時にお支払いとなります。
※2 原則としてご予約の先着順に商品発送の手配を行います。
   発送件数によっては上記期間より半月〜1ヶ月ほど遅れることがございます。何卒ご了承くださいませ。


ギフトサービス対応表

1本はのし・ラッピング不可。2本入と3本入はのし・ラッピング対応できます。

紙袋

※紙袋はご注文のお支払い方法等の指定画面内にございます、
「その他お問い合わせ」欄にてご希望の枚数をお申し付けください。

ご家族・ご友人とお誘いあわせて、まとめ買いがおすすめです。

ご友人と、ご近所さんと、会社の仲間と。ぜひご一緒にどうぞ

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栗むし羊羹を税込4500円以上ご購入いただくと送料無料!早期予約特典3月31日まで。

※1配送先あたりの商品代金が税込4,500円以上の場合に1配送分の送料が700円引きになります。
※北海道・沖縄県への送料は通常1,000円のところ、300円になります。

原材料名:
こし餡・栗・砂糖・小麦粉・上新粉・澱粉・塩

アレルギー物質:
小麦

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【予約商品】栗むし羊羹

【予約商品】栗むし羊羹

1,188(本体価格:1,100円)

賞味期限: 発送日から7日
発送日: 2017年9月中旬頃
箱サイズ: 180×65×42mm
※こちらは予約商品です。他の商品と同時購入はできませんのでご注意ください。
※発送日は半月〜1ヶ月程度遅れる場合がございます。
※期間限定品のため最終お届け日は2017年12月1日(金)となります。

カートに入れる

  • のし不可
  • ラッピング不可
  • クール同梱不可
  • 予約商品
【予約商品】栗むし羊羹 (2本入)

【予約商品】栗むし羊羹 (2本入)

2,484(本体価格:2,300円)

賞味期限: 発送日から7日
発送日: 2017年9月中旬頃
箱サイズ: 200×140×50mm
※こちらは予約商品です。他の商品と同時購入はできませんのでご注意ください。
※発送日は半月〜1ヶ月程度遅れる場合がございます。
※期間限定品のため最終お届け日は2017年12月1日(金)となります。

カートに入れる

  • のし可
  • ラッピング可
  • クール同梱不可
  • 予約商品
【予約商品】栗むし羊羹 (3本入)

【予約商品】栗むし羊羹 (3本入)

3,726(本体価格:3,450円)

賞味期限: 発送日から7日
発送日: 2017年9月中旬頃
箱サイズ: 200×205×50mm
※こちらは予約商品です。他の商品と同時購入はできませんのでご注意ください。
※発送日は半月〜1ヶ月程度遅れる場合がございます。
※期間限定品のため最終お届け日は2017年12月1日(金)となります。

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  • のし可
  • ラッピング可
  • クール同梱不可
  • 予約商品
好評につき再販売決定。プレミアムな口どけ、香るアロマ。
半世紀の伝統を守った手づくり和菓子「栗むし羊羹」2017年生産分は予約購入がオススメ!
TV・雑誌で紹介されました!井伊直虎限定パッケージ田舎みそまん

送料について

送料はすべての梱包に対して下記の金額をいただいております。

 東北〜九州   700円(税込)

 北海道・沖縄 1,000円(税込)

当オンラインショップでは、下記の配送種別により梱包が異なります。

  • 常温
  • クール便(冷凍)

※配送が異なる商品を組み合わせたご注文や、お届け先が複数の場合は、別梱包でのお届けとなり、それぞれの送料をご負担いただきます。
※1つの配送先に対して商品合計が10,800円(税込)以上のご注文で送料無料となります。
※また、下記の表示がついている「予約商品」は、通常商品と同時に購入することができません。ご了承ください。

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