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知っていますか?和菓子の引き算の美学のこと。

『素材の良さを知り抜いた上で、必要なものを省く』

和菓子の素材はシンプルだからこそ、味に深みを出すのが難しい。
この深みを出すために何かを足すと、素材の美味しさが引き出せなくなってしまいます。

「同素材の掛け合わせ」はやらないのが常識。
けれども…

春華堂の和菓子職人・三浦は、この常識の一線を超えていいものかと悩んだ末、

「栗×栗」の同じ素材の掛け合わせに挑戦。

この一歩から、職人の経験と知恵を重ね、試作を繰り返し「十八里」が誕生しました。
構想から約2年の歳月を経てやっと生まれた、和菓子職人の自信作なのです。

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栗の味を、栗で活かす秘密。

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column #01

「蒸し羊羹」と「煉羊羹」の違いとは!?

一般的に「蒸し羊羹」とは小麦粉や葛粉で蒸し固めた羊羹。
一方、「煉羊羹」はかんてんを多く含んで固めた、しっかりとした固さのある羊羹です。
それぞれに特長があって、どちらも美味しいですよね。
「蒸し羊羹」は、砂糖が少なく甘みが抑えられていて、ほくほく・もっちりとした食感。
あっさりして飽きずに食べられるところが特長です。
「煉羊羹」は、糖度が高いので保存性があり、みずみずしさがあります。
羊羮の登場は室町時代、蒸し羊羮だったそうですが、
江戸時代になると寒天を使うようになり、煉羊羹が広まったのだとか。


春華堂では「ほくほく感・もっちり食感」を愉しんでいただきたく、
賞味期限が短い部分は恐縮ですが…蒸し羊羹にこだわって、ご提供しております。

栗は自然の産物だから、年によって採れ高が違うもの。
今年・2018年は猛暑や台風の影響もあり、栗が不作の年になってしまっているようです。
春華堂の昔から親しまれている「栗むし羊羹」の栗の入荷とは別に、
「十八里」に使う栗は、9月中〜下旬にやっと入荷してきました。
「国産・新栗」を使って、美味しい栗むし羊羹をお届けできるよう、
只今職人が心を込めて、一生懸命作っています。

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column #02

「十八里」という商品名の由来は!?

江戸時代に、京都に焼きいも屋さんが登場し、焼いたさつまいもが栗の味に似ていることから、
「栗(九里)には及ばないけれど…」という意味で、
その焼きいも屋さんは『八里半」と看板をつけたそう。

その後、京都から江戸にも焼き芋屋さんが広がり、焼きいも屋さんの看板には『八里半』が。
そんな中、とある焼きいも屋さんが、「十三里」という看板を掲げたのだとか。
栗(九里)より(四里)ちょっとうまいということで足し算して十三里半。
江戸っ子のこのシャレが流行し、「さつまいも=十三里半」と呼ばれるようになったそうです。

日本人の独特の言葉遊びを模して、弊社商品の特長である
「栗と栗=九里と九里」から【十八里】と命名いたしました。

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無類の栗好きにはぜひ。
お世話になった方へのギフトにも

栗三昧の栗むし羊羹。他にはなかなかない栗むし羊羹。
栗好きの方にもご納得いただける一品です。

パッケージ

ご贈答用にもふさわしい、金の箔押しを天面に施しています。
箱をご自宅でとっておきたくなるようなデザインにと、こだわりました。

掛け紙には木に栗が実っている様子を表現しました。
箱に押された金の箔が、掛け紙の下から見えるように工夫しています。

熨斗・包装

様々なご用途に、お熨斗をお選びいただけます。

紙袋

ご要望の場合は、無料にて紙袋をお付けできます。

※ご注文のお支払い方法等の指定画面内にございます「その他お問い合わせ」欄にてご希望枚数をお申し付けください。

おいしく食べていただきたいから。
お届けにあたり、ご案内です

ご注文にあたってのお願い事項です。

当店の栗むし羊羹は、素材の自然なおいしさを感じていただくため、
保存料・着色料などの添加物を使用しておりません。
そのため賞味期限は製造日より7日間となります。
何卒ご了承の上、ご注文をお願いいたします。

数日間に分けてお愉しみいただける3個入り。

お菓子や和菓子はほとんどが
一口では食べず、くろもじで
切ってからいただきます。

くろもじを使って、
お皿の上でさらに食べやすい
大きさにして、
お召し上がりください。

季節商品のため、
お届け開始は2018年10月12日(金)〜順次スタートいたします。
限定1,000箱の販売となりますので、
お早めのご注文をお願いいたします。

原材料名:
栗ペースト、ゆで栗、砂糖、小麦粉、還元水飴、大手亡、甘藷澱粉、もち粉、水飴、食塩

アレルギー物質:
小麦

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十八里 (3本入り)

十八里 (3本入り)

2,916(本体価格:2,700円)
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賞味期限: 製造日から7日
発送日: 3〜5日後
外箱サイズ: 167×128×27mm
個包装箱サイズ: 51×111×22mm

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  • ラッピング不可
  • クール同梱不可

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「ラッピング可」の商品は、お客様のご要望に応じて包装を承ります。
 ご注文時に「その他のお問い合わせ」欄にご希望の旨をご記入ください。
◆「ラッピング済」の商品はご要望をいただかなくとも包装いたします。
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