栗むし羊羹
2019年生産分
十八里
秋の詰め合わせ
くりくり
しあわせクッキー
AMAZON-CACAO
monaca
春華堂ジェラート
アソート
カカオの雫
すっぽんパイ
うなぎパイキャリーケース
うなぎパイiPhoneケース
箱根路みそまん
田舎みそまん
名古屋八丁みそまん
遠州みそまん
(井伊直虎限定ver.)
八丁味噌の
カステラシフォン
うなぎサブレ
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こらそん
知也保の卵
熟成パイ包み
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どらやき
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おいもこいも- こらそん
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コーヒー&くるみ
Open The Cake
紅はるか
春華撰
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パレット
トリュフココ
うなぎパイミニ アニバーサリー
おいしさの秘密。
カカオの雫は、じつは甘いものが大好きな女性だけでなく、男性からも密かにご支持をいただいております！
「生クリーム×チョコレート」は黄金の組み合わせ。
なめらかな舌触りのガナッシュには、ミルクとスイート、2種類のチョコレートをブレンドしました。
表面にまぶしたココアパウダーの苦みと合わさって、甘過ぎない、大人のほろ苦さを演出しています。
中にしぼった生クリームは、チョコレートとの相性を考え抜いた結果、あえて甘さ控えめに。
絶妙にホイップされた生クリームは、お口のなかでふわっととろけて、まさに"新食感"！！
老若男女みんなが、一度食べるとやみつきになる美味しさです♪
さまざまな種類のガナッシュを作り、さまざまな種類の生クリームをホイップし、それを掛け合わせて試食する。
そんな工程を幾度となく繰り返して作られた「カカオの雫」。
開発担当のパティシエ池谷美佳に、知られざる開発秘話を聞きました！
「カカオの雫のガナッシュは、【ちょうどいい粘度】を作り出すのに苦戦しました。
粘度が低いと割れて中の生クリームが出てしまい、逆に粘度が高すぎると型崩れを起こしてしまいます。
今まで作ったどんなチョコレートのレシピでも実現することができず、
独自の配合を作り上げるまでに何度も試作を重ねました。」
一言でいうと大変だった、と笑顔で語る池谷さん。
それでも初志貫徹で、「3段階のおいしさが楽しめる」「夏でもおいしく食べられるチョコレート」
にこだわって、開発を進めていたのだそう。
その後、カカオの雫はどうして完成できたのでしょう？
「カカオの雫は、人々とのご縁があってはじめて完成しました。
パティシエ修行していた頃に、先生方に教わったレシピをひっぱり出しては、
アレンジしながらチョコレートを作りましたし、
このチョコレートに合う生クリームがなかなか見つからず悩んでいたとき、
業者さんが『これはどうですか？』とそれまで知らなかった種類の生クリームを持ってきてくれました。
カカオの雫は、色んな方との出会いがあったから、生まれたお菓子なんです。」
開発が終わったら、それでおしまいではありません。
おいしいお菓子をたくさんの方に食べていただけるよう、製造担当が量産テストを繰り返し、
営業担当が販売先を開拓していきました。
そうしていつの間にか春華堂の売れ筋商品になったカカオの雫が、
「我が子のようにかわいい！」と、池谷さんは顔を綻ばせます。
召し上がり方:
冷凍状態で商品をお届けいたします。冷蔵庫でお好みの固さまで解凍してからお召し上がりください。
解凍後は10℃以下で保存し、解凍日を含めて3日以内にお召し上がりください。
原材料名:
【カカオの雫】乳等を主要原材料とする食品・砂糖・カカオマス・カカオバター・ココアパウダー・全粉乳・水飴／トレハロース・乳化剤・安定剤(セルロース・リン酸塩（Na）・増粘多糖類)・香料・メタリン酸Ｎａ・（一部に乳成分・大豆・ゼラチンを含む）
【白いカカオの雫】乳等を主要原材料とする食品(国内製造)・ホワイトチョコレート・水飴・カカオマス・砂糖・チョコレート・粉糖/乳化剤・香料・炭酸Ca・メタリン酸Na・安定剤(増粘多糖類)・(一部に小麦・乳成分・大豆・ゼラチンを含む)
アレルギー物質:
【カカオの雫】乳・大豆・ゼラチン
【白いカカオの雫】小麦・乳成分・大豆・ゼラチン
などご注文商品の組み合わせにより、別梱包でのお届けとなる場合は同時にご注文いただけません。お手数ですが別々にご注文ください。
